Diplôme d’Université Déguster les vins de terroir

Une approche sensorielle de la diversité géographique

Unique en France, ce diplôme universitaire (formation continue) est dédié aux exigences particulières de la viticulture de terroir. Maitriser ces exigences nécessite la connaissance de l’histoire d’un lieu, de la géographie, de la géologie, de la pédologie et des climats des terroirs, y compris dans leurs aspects sociétaux et par l’intégration des neurosciences.

La formation est centrée sur l’analyse géo-sensorielle, un outil original pour comprendre et décrire les liens profonds qui unissent les vins de terroir à leur lieu d’origine en utilisant un vocabulaire du toucher de bouche, simple, accessible et universel. Ce diplôme combine ainsi des connaissances académiques et professionnelles et s’adresse à tous professionnels ou amateurs désireux de devenir de futurs experts capables d’identifier les caractéristiques d’un vin de lieu en relation avec celles du terroir dont il est issu.

Lors de sa création, ce diplôme a été parrainé par Madame Dominique Loiseau et Monsieur Aubert de Vilaine.

Votre soutien permettra concrètement aux professionnels ou au particuliers en reconversion dans ce domaine, de pouvoir y accéder, en diminuant le nombre de candidats nécessaires à son ouverture et en réduisant les droits d’inscription pour les professionnels ne bénéficiant pas d’aide financière.